不同类型的稻谷之间的区别

麻城金玉米业公司小编介绍不同类型的稻谷之间的区别：

（1）早稻与晚稻

①谷粒壳色：早籼稻壳色较晚籼稻显著偏深、偏红。

②糙米皮色：早籼稻壳皮干色深，手磨砻脱壳时褪皮程度显著偏低。

③垩白深浅：米粒垩白按其在胚乳部位的不同分布可分为腹白、背白、心白。含背白的仅有中鉴100 等少数几个早籼稻品种，早籼米垩白大多为腹白而且明显外露，晚籼米腹白大多为心白而且外露不明显。

④米熟粒的老嫩：晚籼稻米熟后糙米皮色显著偏青绿色。

⑤角质明暗：早籼精米角质普遍干红，光线透明度差。

⑥气味浓淡：早籼稻谷气味干烈，晚籼稻谷气味湿柔。

⑦病虫感染：早籼稻易感虫害，虫蚀粒偏多；晚籼稻易感稻曲病，谷壳染色往往普遍。

（2）普通稻与优良稻

①断碎率：手磨砻脱壳时，优良稻米断碎率很少，而普通稻米适中，劣质米显著偏多。

②垩白：优良稻米垩白显著偏少，而且大多为心白，罕有背白；普通稻米则多为腹白。

③角质：优良稻米蛋白质含量相对高，品质优者角质晶莹透亮，早籼优良稻角质比晚籼优良稻角质显著偏红。

（3）常规稻与杂交稻

很多杂交稻粒型与常规稻相似，但米质稍差，如金优桂99 与赣晚籼19 号、香两优68 与赣早籼37 号等。其感官区别主要体现在谷粒颖沟处的黑点。杂交稻谷粒颖沟处可见一个显眼黑点，而常规稻即使偶见也很不起眼。

（4）新稻与陈稻

①壳色：同等条件下多存一年的壳色显著加深，常温保管3 年者壳色显著深红。

②米皮：储存越久，糙米皮色越干褐，脱皮越难。

③米色：储存越久，米色越暗，角质越干粗，呈深褐甚至黄变。

2001 年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心征集了全国除新疆、西藏、青海、山西、台湾外的27 个省（市、区）的1109 份水稻样品，共有919 个水稻品种，其中早籼稻品种349 个、中籼稻148 个、晚籼稻120 个、南方粳稻172 个、北方粳稻97 个、籼糯稻14 个、粳糯稻19 个。其中当年种植面积达6 667hm2（10 万亩）以上的主栽品种332 个，非主栽品种587 个，包含了各地种植的传统品种、特质品种、专用品种和审定推广的新品种。