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水稻是我国人民基本的粮食作物。基本上一天三餐都是吃的它。大米的选择直接关系到我们的健康!麻城金玉米业面对市场上频频出现不同“毒大米”,如何辨别“问题米”成为了一项技术任务。
实际上,大米中的“毒”是大米的“危险因素”,主要包括黄曲霉毒素、重金属和农药残留。这些区别是什么?
镉米?这是一个环境问题
镉是一种重金属,在冶金、塑料和电子等行业中非常重要。将通过废水排放到环境中,灌溉农作物。水稻成为受工业污染破坏的农作物的典型代表。镉米的危害在于它的长期性……
如果长期大量摄入镉超标的大米,就会慢性镉中毒。主要危害肾脏和骨骼,对骨骼的影响是骨骼。软化和骨质疏松,即使停止吃高镉大米,肾功能衰竭的症状也会持续。但是对于我们平时吃的大米,只要是正规渠道购买的正规品牌大米,我们就不用太担心。中国对水稻种植环境和镉含量有严格的监管。中国对大米中镉的限量为0.2mg/kg,比日本的0.4mg/kg更为严格。正规品牌的大米首先要符合国家标准,符合国家标准的产品不会对人体造成伤害。
砷超标,配砷?
与其他作物相比,水稻在其生长过程中会大量吸收砷。大米以外的其他谷物在生长过程中不会积累砷,因此砷含量远低于大米制品,如玉米、小米、燕麦、荞麦等。事实上,大米中的砷主要有三种形式:三价砷、五价砷和二甲基砷。其中,三价砷和五价砷统称为无机砷,二甲基砷为有机砷。砷只是无机砷的一种。大米主要是有机砷,毒性低。两者有本质区别。媒体经常用“砒霜”代替无机砒霜来吸引我们的注意力。
因为自然环境中存在砷,所以大米中含有砷是正常的,并不是一个国家特有的现象。安全大米并非完全不含砷,但前提是含量低于一定的安全限度。
世界卫生组织指出,每天每公斤体重摄入不超过2微克的砷对健康的影响可以忽略不计。而我国对大米中的砷含量有严格的规定,规定每公斤大米中无机砷的含量不得超过200微克。所以,平时吃米饭不会吃到危害健康的量。